白茶泡法的注意点：冲泡鲜嫩新白茶要用90℃左右的水，不能直接用沸水，老白茶则可以使用沸水冲泡；另外白茶冲泡须注意投茶量120ml左右的盖碗，投茶量为5g，茶与水的比例为1:20；最后需要注意冲泡白茶前要充分醒茶，尤其是陈放多年的老白茶 。
第一次爱上白茶，是因为那泡老寿眉 。
一小撮干干巴巴的粗枝大叶，枝枝愣愣的、毫不起眼的团在盖碗里 。想不出她多年前的样子，岁月的磨砺，让她沉淀，她不语，静静的躺在盖碗里，冷冷的应对着或赞叹或怀疑或不屑的评判 。
而此时的她，只是等待，等待重生的那一刻 。
沸腾的水，注入盖碗，回旋着，洗去她多年的风尘 。迅速出汤，倒入茶海 。而茶香，却袅袅腾腾的扬洒了出来 。
那香，是清新的，甜而不腻，柔柔的填满了整个茶室 。再看那些干叶子，已带出些青绿色，温温软软的窝在盖碗里 。
水至二沸，提壶，敛气，注水 。而那茶，终于等到了生命复苏的那一刻，在沸水中舞蹈，重生，舒展着自己，水入茶中，茶融水中 。
稍待一会，让茶彻底的挥发出自己的精华，出汤 。
那汤色，老白茶的汤色，居然是红艳的，透彻、明亮、清灵、干干净净，敛着红色的光，映着透明的公道杯 。
分茶入杯，息声敛气，茶汤入口，一股特别的清香立时充满了整个口腔 。熟悉，却一时想不起 。
还是老师提醒：想想小时候晒被子之后，阳光的味道吧！
是啊，那是阳光的味道啊 。满口清新独特的茶香，就象在一个阳光明媚的午后，躺在柔软的草地上，清新的自然的空气，和着阳光，包围过来 。
没有一丝丝杂味，简单而纯净，阳光的洗礼之后，口舌生津，唇齿留香 。
【白茶泡法的注意点】阳光，是白茶中特有的产物 。
每年春天，当春风吹绿了满山的茶树，采茶人便登上山顶，采摘芽叶 。
有时，会想象自己就是这样一个采茶女，伴着清晨的阳光，登上高山，走进茶园 。在满目的青翠中，招呼了同伴，和着春风，映着晨曦，开始采茶 。
不流连春日的鸟鸣花香，一心一意的，采摘着、呵护着茶树上的嫩芽 。
采摘完毕后，进行萎凋 。然后，找一个平整宽阔的地方，把所有萎凋后的茶均匀地铺开，摊在地上 。
春日的阳光明媚、充足、灿烂，温柔而坚决的盖下来，包裹了着地上湿漉漉的茶芽 。而茶芽，就像一个饥渴的孩子，一刻不停地吸吮着阳光 。
丝丝缕缕的阳光，轻抚茶芽的每一寸身体，并且，一点一点的融入 。而茶芽，在阳光的爱抚下，挥干了湿气，融进了阳光 。
这就是白茶中为什么会有阳光的味道 。
由于吸收了阳光，茶性，也由“至寒”转为凉性 。而且，这种接近于原始的制茶方法，最大程度的保持了茶的内涵与精华，夏天降暑，冬天去燥，滋润嗓子，非常适宜 。
白茶不怕存放 。在完好的储存条件下，保存的时间越长，越好喝 。在在六大茶类里，了解她的人并不是很多 。
但她，只是默默，安静地等待 。不争，不攀，不急，不躁，只是等待，等待相遇，等待相遇的那一刻的重生 。
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