茶文化专家表示，在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好 。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇 。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐 。那么怎样鉴别明前茶呢？?如何辨别明前茶的真假时，大有讲究 。倘若是在清明前的，是明前茶肯定没错了，只是不一定是西湖区产的明前龙井，就价格而言，西湖区要高出很多 。龙井有早晚之分，以前只有春芽才做龙井，采摘期从清明前一直到谷雨，只采一季，5月1日结束了，夏秋茶是不做龙井的 。现代的“西湖龙井”每个春季分4次采摘，清明前采的头茶称为“明前茶”，其嫩芽像莲心，所以也称“莲心”，按特级“龙井”的标准，0.5千克炒制出来的“莲心”至少有6万左右的嫩芽 。?谷雨前采摘的叫“雨前茶”，又称“二春茶” 。?立夏之际的叫“三春茶”，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，所以又叫“雀舌” 。?“三春茶”采过之后一个月再采叫“回春茶”，这时茶的叶子已成片，并附带茶梗，所以也叫“梗片”，其品质已不如前三种 。?由此看来，采摘的时间不同，茶质也就不同，当然在价位上也有很大区别 。难怪很多茶商在“明前”、“雨前”上大做文章 。这是茶客要醒目的地方 。以前从没喝过的人基本上很难辨别，经常喝的人还能品出来它们之间的差别，真龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色，品起来略有花香但香气层次丰富，入口之后回甘比较浓 。?从大体上来分，一般可分为：?﹙1﹚上选品 。?外观：碧绿新鲜，带油光，白毫多，形状扁直，尖端不弯曲 。干茶香气清纯 。?叶底：茶香呈天然清香，幽雅飘逸 。全叶淡绿清翠，形状整齐 。冲泡：汤色碧绿或呈清黄色 。滋味清新刺激，有清新爽口之感 。?﹙2﹚次级品 。?外观；绿而无油光，老叶多，或稍呈黄色 。白毫少，形状稍弯或扁而不结 。干茶的香味低 。?叶底：叶底断碎，呈暗绿色；或稍呈黄褐色，有点发酵的状况 。?冲泡：汤色带黄或暗黄 。滋味刺激中含有苦与涩 。有菁嗅味 。
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