调芝麻酱凉菜
首先要选用好芝麻酱 。
芝麻酱有两种 ， 一种是压榨过油的 ， 这个味道发苦 ， 不好吃 。另一种是完全用芝麻做的芝麻酱 。
选好芝麻酱后 ， 放入碗里面 ， 然后稍微导入一点调味用的酱油 ， 用筷子一个方向搅拌 ， 带酱油吃进去之后在到一点酱油 ， 这样反复多次 ， 知道粘稠程度你满意为止 。
这里的酱油味道很重要 ， 不要怕用好的酱油 。现在很多酱油都是用焦糖、味精和食用盐勾兑的 。甚至连焦糖、味精和食用盐都省去 ， 直接就是色素、工业用盐 。用这种酱油调出来的芝麻酱也不好吃 。
加了热水芝麻酱就结块了~用凉水加进去以后芝麻酱加清水就行了~~~但是记住一定要加凉水 ， 不能加热水 ， 用筷子或者勺子顺时针一直搅 ， 你也可以拌菜的时候 ， 一般芝麻酱加不加盐都行 ， 稠稀自己把握以下
完全用芝麻做的芝麻酱
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