食用鱼翅有什么营养
下面就请专家为我们详细讲解 。
1、鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍 。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量较差;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖
2、鱼翅或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根 。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少，所以后两种质量最差 。
3、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;
4、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤 。
5、适用人群：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用 。
6、选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳 。
7、鱼翅味甘、咸，性平;具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效 。
8、鱼翅泡发：鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边 。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净 。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可 。
【食用鱼翅有什么营养】
推荐阅读
- 三星堆最恐怖的秘密 三星堆背后有什么恐怖秘密
- 有哪些可以赚钱的软件
- 食用狗肉有哪些注意事项
- 吃动物肝脏有什么功效
- 澳洲绵羊油功效和用法澳洲绵羊油有哪些功效和用法
- 蘑菇有什么营养功效
- 枸杞牛肉汤的做法有哪些
- 哪些菌类具有保健作用
- 紫菜和海苔有什么区别
- 眼镜防雾剂对镜片有影响吗