如何鉴别红茶的品质

红茶的品类那么多 , 如何在众多的红茶品类中鉴别出好的红茶呢 , 下面小编就来教你如何鉴别红茶的品质 。
鉴定工夫红茶的品质
1、外形:条索紧细、匀齐的质量好 , 反之 , 条索粗松、匀齐度差的 , 质量次 。
2、色泽:色泽乌润 , 富有光泽 , 质量好 , 反之 , 色泽不一致 , 有死灰枯暗的茶叶 , 则质量次 。
3、茶香:香气馥郁的质量好 , 香气不纯 , 带有青草气味的 , 质量次 , 香气低闷的为劣 。
4、汤色:汤色红艳 , 在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优 , 汤色欠明的为次 , 汤色深浊的为劣 。
5、口味:滋味醇厚的为优 , 滋味苦涩的为次 , 滋味粗淡的为劣 。
6、叶底:叶底明亮的 , 质量好 , 叶底花青的为次 , 叶底深暗多乌条的为劣 。
【如何鉴别红茶的品质】鉴定红碎茶的品质
红碎茶的品质优劣 , 特别着重内质的汤味和香气 , 外形是第二位的 。
1、外形:红碎茶外形要求匀齐一致 。碎茶颗粒卷紧 , 叶茶条索紧直 , 片茶皱褶而厚实 , 末茶成砂粒状 , 体质重实 。碎、片、叶、末的规格要分清 。碎茶中不含片末茶 , 片茶中不含末茶 , 末茶中不含灰末 。色泽乌润或带褐红 , 忌灰枯或泛黄 。
2、茶香:高档的红碎茶 , 香气特别高 , 具有果香、花香和类似茉莉花的甜香 , 要求尝味时 , 还能闻到茶香 。我国云南的红碎茶 , 就具有这样的香气 。
3、汤色:以红艳明亮为上 , 暗浊为下 。红碎茶汤色深浅和明亮度 , 是茶叶汤质的反映 。决定汤色的主要成分 , 是茶黄索和茶红索 。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现 。
4、口味:品评红碎茶的滋味 , 特别强调汤质 。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度 。浓度是红碎茶的品质基础 , 鲜强是红碎茶的品质风格 。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备 , 如果汤质淡、钝、陈 , 则茶叶的品质次 。
5、叶底:叶底的色泽 , 以红艳明亮为上 , 暗杂为下 , 叶底的嫩度 , 以柔软匀整为上 , 粗硬花杂为下 。红碎茶的叶底着重红亮度 , 而嫩度相当即可 。
一种特别的鉴别红茶的品质的方法 , 牛奶鉴别法
国外习惯采用加鲜牛奶的审评方法:
1、每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶 , 加量过多不利于鉴别汤味 。
2、加奶后 , 汤色以粉红明亮或棕红明亮为好 , 淡黄微红或淡红的较好 , 暗褐、淡灰、灰白的为不好 。
3、加奶后的汤味 , 要求仍能尝出明显的茶味 , 这是茶汤浓的象征 。茶汤入口后 , 两腮立即有明显的刺激感 , 是茶汤强度的象征 。如果只感到明显的奶味 , 而茶味淡薄 , 则此茶品质差 。
?

    推荐阅读