凉菜怎么拌才好吃
素菜基本多可以凉拌 ， 比如：西红柿、菠菜、黄瓜、大白菜、菌菇类等；荤菜有些可以 ， 比如：肚丝、鸡、鸭等 。
海带、木耳、银耳、折耳根、豆腐丝、土豆等
小葱拌豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
小葱拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱
小葱拌豆腐的特色：
清香爽口 ， 一清二白
教您小葱拌豆腐怎么做 ， 如何做小葱拌豆腐才好吃1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条；
2、小葱洗净切碎块 ， 倒入盆里 ， 用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成 。
凉拌海带丝的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌海带丝的制作材料：
主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等
凉拌海带丝的特色：
海带是一种海洋蔬菜 ， 含碘、藻胶酸和甘露醇等 ， 可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病 。现代药理学研究表明 ， 吃海带可增加单核巨噬细胞活性 ， 增强机体免疫力和抗辐射 。
教您凉拌海带丝怎么做 ， 如何做凉拌海带丝才好吃
1.将海带洗净 ， 切成细丝后煮半小时捞出放凉 。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后 ， 拌匀即可食用 。（不需加盐）
老醋花生米的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜
老醋花生米的制作材料：
主料：花生米
辅料：生菜,香干
调料：香醋（镇江）,白糖,香油,酱油,小葱
老醋花生米的特色：
爽、脆可口 。
教您老醋花生米怎么做 ， 如何做老醋花生米才好吃
制作方法：
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4、取一个喇叭形的碗 ， 生菜丝、香干丁垫底 ， 放上炸好的花生米 ， 在倒入调好的汁拌均匀即可食用 。
凉拌黄瓜的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米,宽1—1.5厘米）
辅料：辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油,盐,白醋,糖,味精,麻油少许 。
教您凉拌黄瓜怎么做 ， 如何做凉拌黄瓜才好吃
将少量油倒入锅中 ， 七成热时 ， 放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下 ， 等各调料溶化 ， 再加入少量味精（液体味精较好） ， 因是凉拌菜 ， 故最好等锅里的调料冷却之后 ， 再倒在已经切好的黄瓜上 ， 然后滴上麻油 。拌匀即可 。
老虎菜的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
老虎菜的制作材料：
主料：辣椒,洋葱,西红柿 。醋,酱油,辣椒油,味精 。
老虎菜的特色：
新疆的一道吃肉、抓饭用的菜 ， 喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友 ， 我推荐给你！
教您老虎菜怎么做 ， 如何做老虎菜才好吃
生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好 ， 倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成 。
凉拌藕片的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌藕片的制作材料：
主料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克 。
凉拌藕片的特色：
爽口解腻、开胃下酒 。
教您凉拌藕片怎么做 ， 如何做凉拌藕片才好吃
1.将莲藕洗干净 ， 削去皮 ， 切成片用开水烫一下 ， 控去水分 ， 装入盘内 。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
蒜泥白肉的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
蒜泥白肉的制作材料：
主料：猪臀肉500克 。大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克 。
教您蒜泥白肉怎么做 ， 如何做蒜泥白肉才好吃
猪肉洗净 ， 入汤锅煮熟 ， 再用原汤浸泡至温热 ， 捞出搌干水分 ， 片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘 。大蒜捶茸 ， 加盐、冷汤调成稀糊状 ， 成蒜泥 。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状 ， 加味精即成复制酱油 。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成 。
凉拌金针菇的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌金针菇的制作材料：
主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖） 。
教您凉拌金针菇怎么做 ， 如何做凉拌金针菇才好吃
1、水烧开 ， 先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒 ， 最后加入葱丝拌匀 ， 捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料 ， 将2料捞出 ， 轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可 。
凉拌金针菇的制作要诀：
【凉菜怎么拌才好吃】1.金针菇非常细嫩 ， 在水里汆烫的时间最好不要超过30秒 ， 否则口感太老 ， 咀嚼的时候会塞牙；2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡 ， 目的不仅是为了快速降温 ， 而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分 ， 以免上桌后菜品溢出太多水分 ， 影响味道和美感；4.最好随吃随拌 ， 放置久了 ， 金针菇会吸收酱料的颜色 ， 颜色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道 ， 可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上 ， 这样蒜蓉就不会太刺激 ， 而且也不会辣了；6.嗜辣的可以加少许的辣油 ， 味道自然更胜一筹 。
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