【清炖鱼头豆腐汤的做法】鱼头 ， 相信很多人有这样的经验 ， 就是在吃鱼的时候会直接将鱼头切下来之后扔掉 ， 以为鱼头是没有什么营养价值的 ， 所以说毫不可惜的将这个鱼头扔掉了 ， 但是很多知识广泛点的人 ， 在吃鱼的时候就不会将鱼头扔掉 ， 会将鱼头用来熬汤 ， 如果用鱼头来炖清汤的话 ， 那么味道好极了 ， 里面还可以放豆腐 ， 下面我们来看看这个清炖鱼头豆腐汤的做法有哪些？
有很多人都害怕鱼头腥 ， 而把鱼头扔掉 ， 实在是太可惜了 ， 也太浪费了 。其实鱼头腥是因为做鱼头的做方法不对 ， 就造成了鱼头腥的误区 ， 清炖鱼头就是一种的很好做法 ， 来看一下：
清炖鱼头不仅省事 ， 还很省油 。如果想使汤更有营养 ， 可在炖鱼头的时候 ， 加上几朵香菇和几颗红枣 。吃完鱼头后 ， 鱼汤还可以喝或用来煮面条等 。制作方法 原料：大头鱼头一个【切成两半】 。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。
做法：
1.将鱼头洗干净 ， 用精盐浸渍5~10分钟待用 。
2.锅内放少许油 ， 油烧热后 ， 用葱花炝锅 ， 然后加入适量水(漫过鱼头即可) ， 将鱼头放入锅内 。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣 ， 大火烧开 。
4.开锅后 ， 慢炖30分钟左右即可 。清炖鱼头是美味可口的汤菜 ， 汤汁浓白 ， 肉质鲜嫩 ， 适宜家庭制作 。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素 。中医认为：鱼类味甘性温 ， 具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效 ， 可用于脾虚、食少、消化不良等 。
家常鱼头豆腐汤
鱼头富含胶质蛋白 ， 脂肪和热量都很低;豆腐的蛋白质和钙含量丰富 。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用 ， 不仅可以暖身健脑 ， 还可以使人皮肤润泽细腻 。果真如此神 ， 试试就知道了 。
材料
鲢鱼头800克 ， 嫩豆腐1盒 ， 生姜3克 ， 香菜2棵 ， 葱2根 ， 大蒜2头 ， 植物油20毫升 ， 料酒5毫升 ， 盐8克 ， 鸡精3克
家常鱼头豆腐汤的做法
1.嫩豆腐在盒内划成小块 ， 鱼头洗净斩半 ， 生姜切片 ， 香菜、大蒜切碎 ， 葱切段;备用 。
2.锅置火上 ， 烧热下植物油 ， 爆香姜片、葱段和蒜末 ， 放入鱼头稍煎一下 ， 加入料酒 ， 煎至鱼头双面呈金黄色 。
3.倒入清水 ， 以没过鱼头为宜 ， 加盖大火煮至沸腾 ， 改中小火煮15分钟 ， 直至汤呈乳白色 。
4.放入豆腐块轻轻搅匀 ， 注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟 。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花 ， 即可出锅 。
三文鱼头豆腐汤
三文鱼有降低血脂和胆固醇的功效 可以预防糖尿病和心血管疾病 豆腐先烫过去掉豆腥味口感会更好
材料
三文鱼头 嫩豆腐(内酯豆腐) 姜 料酒 盐
三文鱼头豆腐汤的做法
1：三文鱼头去腮冲洗干净 ， 姜切片
2：煮锅放水烧开转小火 ， 嫩豆腐中间切开放入烫2分钟左右 ， 捞出切块
3：鱼头放入汤锅 ， 加水没过鱼头烧开 ， 放姜 ， 料酒 ， 转小火煮10分钟左右 ， 放入豆腐 ， 适量盐续煮5分钟左右即可
比目鱼头豆腐汤
材料
比目鱼头1个 ， 姜适量 ， 豆腐1块 ， 金针菇1把 ， 盐0.5小匙 ， 胡椒小匙 ， 葱花适量
比目鱼头豆腐汤的做法
1.锅热下油 ， 爆些姜片 。
2.3粒花椒去腥 ， 下鱼骨鱼头大火炸一下 。
3.加点料酒 ， 鱼头变色加上冷水 ， 盖上锅盖 。
4.大火煮开后 ， 放入豆腐、金针菇 。
5.小火敦30分钟揭开盖子 ， 放盐、胡椒、葱花即可食用 。
什么鱼头都是可以的 ， 营养价值越高的鱼 ， 那么这个鱼头的营养价值就更高了 ， 鱼头千万不要浪费 ， 这样对自己来说是一种损失 ， 损失了营养 ， 损失了经济 ， 鱼头有我们想不到的功效和作用 ， 鱼头里面也是含有丰富蛋白质的 ， 所以说用鱼头来熬制的汤同样有营养和功效 。
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