文章插图
1、将鲈鱼刮鳞，去鳃、鳍，沿脊背由头至尾剖开，去内脏，剔去脊骨和胸刺，洗净 。
2、在鲈鱼肉面上剞十字形刀纹 。
3、葱、姜、大蒜切末 。
4、淀粉（10克）放碗内加适量水调制成湿淀粉（20克）备用 。
5、将蛋黄放碗中，加精盐、湿淀粉搅匀后，抹在鲈鱼肉面上 。
6、炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至六成热，将鱼肉面朝下放入，炸至金黄色，倒入漏勺沥去油 。
【锅塌鱼的做法 锅塌鱼怎么做】7、炒锅放在中火上烧热，加入熟猪油，放入葱末、姜末、蒜瓣末炸香，再加入鸡清汤（250毫升），加黄酒、酱油、绵白糖、糖色烧沸，将鱼肉面朝下放入，盖上锅盖，烧约2分钟 。
8、用湿淀粉调稀勾芡，沿锅边淋入香油，晃动炒锅，翻身起锅装入盘中即成 。
推荐阅读
- 飘柔洗发水的广告的曲子
- 藏茶是如何传入西藏的？
- 电视剧潮起潮落是哪年拍的
- 蓝猫怎么养才胖胖的
- 麝香王粉使用方法
- 不上征信的贷款银行能查到吗
- 2021线下培训机构的出路 双减政策教育机构会倒闭吗
- 可以放贷款的机构有哪些
- 电子驾驶证与纸质驾驶证的区别在哪 电子驾照跟纸质驾照证证号一样吗
- 铝膜是干嘛的