干扇贝的家常做法
【干扇贝的家常做法】
文章插图
干扇贝经泡发 ， 用来炒菜 ， 少了腥味口感更加鲜美劲道 ， 炒制过程也不易变形 ， 这次使用的是干扇贝中的精华（干扇贝柱） 。
把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时 ， 根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短 ， 也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏 ， 第二天拿出来用 。
泡发后的扇贝干备用 ， 准备一根黄瓜、一截胡萝卜（实际用了一半） 。
把黄瓜和胡萝卜切丁 ， 适量的葱和姜切细 。
锅中倒入玉米油（两小匙的量 ， 多了会油腻） ， 小火烧热 ， 加葱姜爆锅 。
加入沥干水的扇贝炒几下 ， 加入胡萝卜丁 ， 大火爆炒几下 。
胡萝卜稍微断生后 ， 加入黄瓜丁
翻炒几下 ， 待黄瓜稍微变色 ， 加盐（调味小勺三分之一量） ， 加一小勺耗油 ， 翻炒出锅 。
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