中国的饮茶历史渊远流长 ， 陆羽《茶经》云：“茶之为饮 ， 发乎神家氏 ， 闻于鲁周公 。” 。春秋以前 ， 古代人直接含嚼茶树鲜叶 ， 汲取茶汁 ， 在咀嚼中感受到茶叶的芬芳、清口并及其收敛收 ， 久而久之 ， 茶的含嚼成为人们的一种嗜好 。该阶段 ， 可说是茶之为饮的前奏 。随着人类生活的进化 ， 生嚼茶叶的习惯转变为煎服——即鲜叶洗净后 ， 置陶罐中加水煮熟 ， 连汤带叶服用 。煎煮而成的茶虽苦涩 ， 然而滋味浓郁 ， 风味与功效均胜几筹；时间长了 ， 自然养成煮煎品饮的习惯 。秦汉时期 ， 茶叶的简单加工已经出现 。先把鲜叶用木棒捣成饼状茶团 ， 再晒干或烘干以存放 。由于秦统一了巴蜀（我国较早传播饮茶的地区） ， 促进了饮茶知识与风俗向东延伸 。西汉时 ， 茶已是宫延及官宦人家的一种高雅消遣 ， 王褒《童约》已有“武阳买茶”的记载 。三国时期 ， 崇茶之风进一步发展 ， 人们开始注意到茶的烹煮方法 ， 此时出现“以茶当酒”的习俗 ， 说明华中地区当时饮茶已比较普遍 。到了两晋、南北朝 ， 茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料 。【品出健康茶之味】 如今 ， 茶已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一 ， 全世界已有50余个国家、地区种茶饮茶 ， 不少人已经把饮茶当作了明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法 。
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