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关于黑茶的8个真相

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关于黑茶的8个真相

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【关于黑茶的8个真相】1、黑茶等于“边销茶”
真相：错的
解释：黑茶不等于“边销茶” 。
有些人之所以认为黑茶是一种边销茶 ， 主要是因为黑茶始终是边疆老百姓不可缺少的饮品 ， 是边境少数民族的“专利品” 。
但随着黑茶的功效不断被验证 ， 饮用黑茶已逐渐变成一种潮流 ， 黑茶现已成为大家青睐的天然饮料 。
2、冲泡黑茶 ， 要用滚烫的沸水
真相：对的
解释：黑茶用料粗老 ， 所以冲泡时不像冲泡绿茶、黄茶、白茶此类较嫩的茶叶一样用80℃的水就能泡开 ， 而是要用滚烫的沸水冲泡 ， 温度在95℃-100℃最好 。
如果水温过低则难以将黑茶的真实滋味泡出 。
低温冲泡出来的黑茶 ， 不但滋味会不如用滚烫的沸水泡出来的黑茶 ， 而且茶香也会不突出 。
3、黑茶越老越好、越陈越香
真相：不一定
解释：有些茶友认为 ， 黑茶越存、口感会越好 ， 所以会追求年份越久的老茶 。
从理论上来说 ， 黑茶属于后发酵茶 ， 如果储存得当 ， 确实有可能越存、口感越好 。
但事实上 ， 黑茶并非越陈越香 ， 黑茶是有最佳品饮期的 。
通常情况下 ， 黑砖茶和千两茶的储放时间为10-15年 ， 而散茶则是5-10年 。过了适宜存放的期限 ， 品质并不会有较大的提升 ， 甚至还有可能会下滑 。
另外 ， 温馨提示一下：
在适宜存放的期限内 ， 想要达到越陈越香的目的 ， 掌握正确的储存方法是非常重要的 。如果储存方法有误 ， 也会导致茶品质量下滑 。
4、黑茶原料粗犷 ， 所以有效内含物少
真相：错的
解释：不可否认 ， 黑茶中部分紧压茶的原料采摘确实粗犷 ， 但原料粗犷并不意味着其有效内含物就比其他茶叶少 。
事实上 ， 黑茶因其独特的制作工艺 ， 尤其是有益微生物的参与 ， 其内含物质格外丰富 。
例如：黑茶中带有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E等 ， 具有抗氧化、延迟细胞衰老的功效 。
另外 ， 从膳食营养方面看 ， 黑茶中含有人体所需要的丰富的营养成分 ， 例如维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类物质等 。
这也是为什么 ， 黑茶在很长一段时间内能作为西北牧民的“生命之茶”的一个重要原因——
对饮食中缺少蔬菜和水果的西北牧民来说 ， 饮用黑茶是补充身体必需矿物质和各类维生素的重要渠道 。
5、黑茶很耐泡
真相：真的
解释：我们常说黑茶很耐泡 ， 这是多次实践得出的结论 。
当你在冲泡一款品质正常的黑茶时 ， 你会发现 ， 黑茶经过多次冲泡后 ， 它的口感并没有发生太大的变化 。
那么 ， 黑茶为什么这么耐泡呢？
其一 ， 是制成黑茶的原料相对成熟度高 ， 其叶芽上积累的内含物质丰富 。
其二 ， 黑茶的制作中有渥堆发酵这一工序 ， 这道工序能改变茶叶的色素链 。
一般来说 ， 茶叶中的色素包括80%的脂溶性色素和20%的水溶性色素 。
而渥堆发酵 ， 能使水溶性色素增多 ， 这也是为什么冲泡绿茶几泡过后茶汤颜色很容易变薄 ， 而冲泡黑茶几泡 ， 颜色变化并不大 。
6、黑茶的陈味等于仓味
真相：假的
解释：陈味不等于仓味 。
正常的陈味 ， 是指黑茶的后发酵和自然陈化的滋味 。好的老茶 ， 陈味绵和舒适、茶味清爽干净 。
总体上来说 ， 陈味是自然的、干净的、不会让人感到不愉快的滋味 。
而人们常提的仓味 ， 是指黑茶与环境中的杂味相融合 ， 所形成的 。一般来说 ， 黑茶储存在不恰当的仓贮环境中 ， 就很容易产生仓味 。
总体上来说 ， 仓味是一种不够活跃、不够干净、会让人感到不愉快的滋味 。
7、黑茶中有金花才是好的
真相：不一定
解释：金花 ， 学名叫“冠突散囊菌” ， 它对人体健康有益 ， 并且还能提升和优化茶叶口感 。因此有人认为黑茶中有金花才是好的 。
这个看法片面了 。
金花 ， 作为一种“益生菌” ， 它多见于黑茶类茯茶里 ， 其产生是因为在制作过程中有适宜的温度、湿度和环境条件下 ， 因此表现出了菌花即金花 。
而其他黑茶里其实也有对人体有益的“益生菌” ， 只是由于制作过程中温度等条件稍有不同 ， 所以“益生菌”没有表现出来 。
但这些“益生菌”你看不见 ， 并不代表它不存在 。
实际上 ， 只要原料正宗品质好 ， 不论是有金花的茯茶 ， 还是没有表现出金花的黑砖茶、花砖茶、天贡尖茶等 ， 它们的品质及养生作用都是一样的 。
8、直接用铁壶煮黑茶
真相：错的
解释：老茶客都知道黑茶能煮 ， 而且滋味不错 。但是黑茶却是万万不能用铁壶来煮的 。
这是由于铁壶的材质中是有气孔的 。煮黑茶时 ， 铁单质和黑茶中的鞣酸反应 ， 会转化成鞣酸铁 ， 然后茶汤会变蓝黑色 。
鞣酸铁这类成分倒不会有毒 ， 但可能会刺激胃粘膜 ， 造成反胃、恶吐、消化不好等 。
因此 ， 用铁壶煮水可以 ， 但要是煮黑茶 ， 还是用陶壶、银器、玻璃壶等好些 。

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