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白茶身上背负的词汇是非常丰富的 ， 新茶客入手喝白茶 ， 面对“寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针、三年陈、七年陈、药香、枣香、粮食香……”眼花缭乱 ， 不知如何下手 ， 本文着手力争用通俗的语言去解析白茶词汇 。
枚乘在《七发》中说：“原本山川 ， 极命草木 。”土地山川 ， 地大物博 ， 人生一世 ， 草木一秋 。白茶作为六大茶系之一 ， 其不炒不揉的制作工艺 ， 最大限度地保留了大自然的原汁原味 ， 是六大茶类中最古老、最自然的茶叶 。
1、寿眉
寿眉是白茶中的粗粮 。采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶 。
寿眉 ， 比较粗大的茶梗中含有丰富的果胶 ， 是适合煮着喝的 。千万不要以为寿眉是低质白茶的代名词 ， 就像粮食中的五谷杂粮 ， 寿眉的存在 ， 丰富了白茶的产品体系 。
经过时间的醇化 ， 寿眉也是可以转化出枣香、药香的 。茶叶叶茎中含有的蛋白质、氨基酸、果胶丝毫不输“细粮”白茶 。
你喜欢细粮还是粗粮？
2、贡眉
寿眉与贡眉的采摘标准和制作工艺标准是一样的 ， 只是茶树品种和采摘时间不一样 。
贡眉：以群体种茶树品种的嫩梢为原料 。
寿眉：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料 。
贡眉较比寿眉采摘时间要早 ， 鲜嫩度也更高 。
3、白牡丹
白牡丹的采摘标准是一芽一叶、一芽二叶 。芽叶抱心 ， 宛如牡丹初绽 ， 分外妖娆 ， 取名白牡丹 。
白牡丹的滋味既有白毫银针的鲜爽滋味 ， 同时又具有醇厚滋味 。茶汤杏黄 ， 香气多姿多彩 ， 有花香、枣香等 。
白牡丹如空谷幽兰 ， 不以他人不识而哀 ， 也不以他人赏而喜 。得之我幸 ， 不得我憾 。宛如一副对联 ， 不必寻之名山大川 ， 走街串巷举目处 ， 就可以发现绝妙好词 。
4、白毫银针
最高等级的白茶 ， 全芽茶采摘 ， 是白茶中的细粮 。白毫满披 ， 丰富的毫香 。芽长近寸 ， 银装素裹 ， 色泽光润 ， 针梗翠绿 ， 洁白如玉 ， 纤细如针 ， 翩然若仙 。极富观赏与品饮美感 。
白毫银针的滋味鲜爽 ， 汤味醇厚 ， 毫香明显 。其中白毫所含的氨基酸 ， 远高于茶体本身 ， 也是构成茶汤浓度与香气的基础物质之一 。
5、枣香
指白茶汤入口后 ， 带有丝丝甜甜的枣子的香气 。年份越老 ， 枣香越浓郁 。
6、药香
不要误会 ， 并不是中药的苦药味 。白茶的药香是陈香+茶香的混合香气 。
7、老白茶
指陈三年以上的白茶 。
8、白茶黄酮
黄酮是一种很强的抗氧化剂 ， 可有效清除体内的自由基 ， 白茶中含有丰富的黄酮 。
9、煮白茶
用玻璃壶等煮寿眉、贡眉等叶茎粗大的白茶 。
10、荒野、野生白茶
从野生茶树上采摘的白茶 ， 荒地待开采的地方采摘的白茶 。
白茶是六大茶类中唯一对太阳依赖性最大的 。“百草之首 ， 万木之花 ， 贵之取蕊 ， 重之摘芽 ， 呼之茗草 ， 号作之茶 。”茶叶的魅力 ， 从一片绿叶 ， 到一方泥土 ， 再到透着清香的茶汤 ， 构成了延续至今的茶道 。所谓伊人 ， 在茶一边 。
【关于白茶，你不得不知道的10个词】
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