鸡肉猪肉：营养价值与搭配
文章插图
鸡肉和猪肉在生活中都会常常出现在我们的餐桌上，因为这两种肉类的营养价值不同，味道也不同，所以，有选择有针对性的食用是会对我们的健康有帮助的，不过对于它们两者的营养价值与最佳搭配大家知道吗？
鸡肉维A高，配大枣护心 。
营养特点：鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要 。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸 。因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益 。
【鸡肉猪肉：营养价值与搭配】适用人群：鸡肉味甘性微温，一年四季均可食用，由于肉质细腻，最适合食欲不振的人吃 。此外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用 。
烹调方法：鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调 。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡 。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康 。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外，还可以放几个大枣，不仅味道更香，还能补心益气 。喝鸡汤时，最好和肉一起吃 。
挑选要点：挑选鸡肉时，首先要看宰杀处的刀口，由于活鸡挣扎的缘故，刀口不会很平，倘若刀口是一条平滑的曲线，可能是病死后补刀 。其次要看眼球，新鲜的鸡，眼睛全开或半开，眼球色泽明亮;如果放久或变质，眼睛会凹陷，眼球浑浊 。最后要看鸡屁股，新鲜的鸡屁股很干净，如果是病死鸡，屁股会有点绿色 。
猪肉维B1多，配栗子补脑 。
营养特点：按照《中国食物成分表》，同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多 。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳 。
适用人群：猪肉性平，一年四季均可食用，各种体质的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉类高，因此更适合消瘦的人，体态较胖和高血脂的人则要适当控制吃的量 。
烹调方法：猪肉脂肪高，不适合煎炸，以炖煮为宜，炒时应控制油量 。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤 。猪肉味臊，炖煮时最好加一两粒大茴香，加几颗栗子能补脑 。
推荐阅读
- 蛇肉鲜嫩还营养 滋补气血效果佳
- 小米粥的功效
- 老母鸡汤火锅的做法
- 啤酒的营养价值
- 梦到买猪肉是什么意思
- 黑茶的营养成分比其它类茶更有价值
- 健康又营养的休闲零食有哪些
- 中老年人的营养和运动哪个更重要？
- 土豆筒骨汤的营养价值
- 鸡肉怎么做嫩而不柴 鸡肉如何做嫩而不柴