传说中饮茶是神农氏的发明，有明确文字记载的中国人饮茶的历史从西汉开始，若从史家推测与考古学的成果来看，中国人约从周秦时期开始饮茶 。茶中最受推崇的明前茶，其历史大约始于魏晋时期 。自出现后，逐渐聚集了茶文化中多种符号，成为宗教、政治、经济、道德、养生、趣味休闲等领域共同关注的焦点，因此，下面小编就给大家介绍一下信阳毛尖茶的品质特征吧！信阳毛尖茶的品质特征?信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈 。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味 。?信阳毛尖的等级特征?1、珍品?85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展，春采 。?外形条索紧秀圆直，嫩绿多白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活匀亮 。?2、特级?85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶，春采 。?外形条索细圆紧尚直，嫩绿显白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气清香高长，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮匀整 。?3、一级?70%以上为一芽一叶，其余为一芽二叶初展，春采 。?外形条索圆尚直尚紧细，色泽绿润有白毫，较匀整，汤色绿明亮，香气栗香或清香，滋味醇厚，叶底绿尚亮尚匀整 。?4、二级?60%以上一芽一二叶初展，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶，春采 。?外形条索尚直较紧，色泽尚绿润稍有白毫，较匀整，汤色绿尚亮，香气纯正，滋味较醇厚，叶底绿较匀整 。5、三级?60%以上一芽二叶，其余为同等嫩度的单叶，对夹叶或一芽三叶，春采 。?外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整，汤色黄绿尚亮，香气纯正，滋味较浓，叶底绿较匀 。?6、四级?60%以上一芽二叶，其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶，夏秋采 。?外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整，汤色黄绿，香气尚纯正，滋味浓略涩，叶底绿欠亮 。?信阳毛尖的制作工艺?1、杀青?这是制作茶叶的时候必须要用到的步骤，信阳毛尖的杀青必须要用两个锅一个斜置的一个装锅 。两个并联在一起 。以便于杀青后直接扫到相联的锅内中进行炒调 。杀青时候锅温度最好要在一百二十度到一百四十度之间 。每次投入四百多克的茶叶 。直接茶叶开始出现卷型便可开始炒条 。?2、炒条?又称为熟锅 。目的是将茶叶变的条索而又细紧 。先用炒把将锅壁两侧进行反复的炒动 。然后在开始抓条、甩条等操作方式让茶叶变的细紧圆直 。抓和甩的时候要注意力度 。当茶叶还有八成干的时候便可炒条结束 。?3、烘培?此步骤有毛烘和足烘两种 。毛烘的温度要在八十度左右 。烘至九成干时候，摊凉后开始足烘 。足烘时候温度控制在五十度左右，每隔五分钟翻叶一次 。直到烘干后再经过拣刨最终变成毛尖茶 。信阳毛尖的历史渊源?相传在乾隆年间有一位叫做程悌的拔贡 。曾经经过信阳毛尖最初的生产地时候留下了一首诗 。此诗句大概讲述了周围环境，幽美宁静自然 。此地云雾弥漫，丝丝的雾气水珠不断的滋润着 。以至于此地时生产出的信阳毛尖茶肥壮而又柔嫩 。?在清朝年间时候，信阳毛尖茶就已经是我国最著名的茶叶之一 。在一九一五年时候获得巴拿马万国博览会的金奖 。一九八二年到八六年时候被评委部级优质茶产品 。至此荣获全国名茶的称号 。在一九九一年时候在杭州国家茶叶文化节上，获得中国茶文化名茶的号称 。?信阳毛尖以其优异的品质一直获得全国茶叶专家的好评 。都说信阳毛尖茶是茶叶的珍品 。在全国一百多个绿茶品种中，也只有西湖龙井茶叶才能与之匹敌 。一口茶入口的滋味如何，关键因素相当多，品种、山脉、海拔、炒制工艺、水质、贮藏、冲泡 。
推荐阅读
- 信阳毛尖是否可以用紫砂壶泡吗
- 冲泡信阳毛尖绿茶第一泡要倒掉吗
- 信阳毛尖绿茶是否耐泡
- 绿茶信阳毛尖冲泡需要洗吗
- 信阳毛尖绿茶二泡为什么苦
- 绿茶信阳毛尖是否有保质期
- 车云山毛尖的特点和功效
- 都匀毛尖茶的功效和作用 都匀毛尖茶能减肥和预防癌症吗
- 常喝信阳毛尖好吗 常喝信阳毛尖的坏处
- 陈茶毛尖可以喝嘛 陈茶毛尖怎么泡好