鸡蛋煮几分钟熟


【鸡蛋煮几分钟熟】鸡蛋煮10分钟熟 。三分钟 , 蛋白凝固幼嫩 , 蛋黄半熟 。六分钟 , 蛋白凝固 , 蛋黄半熟 。鸡蛋中容易带有沙门氏菌 , 半熟状态容易引起病菌 , 所以煮蛋的时间控制在8分钟以上 。蛋黄凝固的温度为68到71℃ , 蛋清凝固的温度为80℃以上 , 煮鸡蛋时如果火太大 , 在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬 , 从而阻碍热量继续向蛋黄内传递 , 影响凝固温度较高的蛋黄凝固 , 使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟 。

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