老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放 。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤 。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品 。普洱熟茶经过渥堆发酵工艺，而普洱茶老茶头是渥堆发酵工艺过程中的产物，堆味是从形容“发酵渥堆”上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味 。?腥味是勐海产区的熟茶特性，代表品牌为大益 。一般来讲，传统制法的新茶若是刚刚买到，没有醒茶便直接冲泡，杯底会带有腥味，嗅觉敏感的人会介意，这很正常 。普洱都说要在干燥通风的地方存放几年，这是有道理的 。存放过程中，可以褪去渥堆过程中附带的各种不良味道，大益的熟茶，买回来，放个三到五年，喝起来才比较愉悦 。就熟普而言，一般发酵高品质的茶会格外小心翼翼的，如果说熟茶有土腥味，那是给水过重导致的 。也有可能是水质的问题，我见过用池塘里的水来发酵茶叶的 。?干毛茶含水率过高，很容易沤出腥味 。另外，人为湿仓茶，在没有退仓完全的情况下，也有可能出现腥味儿 。?如果说生茶有腥味那肯定是工艺不当或者水质问题造成的 。工艺问题出现腥味，可能是鲜叶杀青完毕后没能立即干燥彻底 。例如，阴天下雨晒不干，沤的时间过长，就会有腥馊味的 。就小编的感受看，好茶的香气和滋味应该是令人愉悦的 。如果闻到或喝到让人不快的腥味，不管是普洱茶还是其他茶，都不会是好茶 。不管是教科书，还是现实中，都没听说过将腥味作为茶叶的一种滋味来制作的 。?如何选购优质普洱老茶头?挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢 。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西 。如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多 。第一、甜度更高，口感更顺滑?相比正常的熟茶，老茶头丰富的果胶质所产生的特殊效果是茶汤口感醇厚柔滑，甜度更高；茶汤入口陈香就慢慢地满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑 。?第二、耐泡度高?老茶头极其耐泡，能够泡20道水以上，有些年份的老茶头耐泡度更佳，泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然 。懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品 。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的 。普洱茶老茶头是普洱熟茶的结晶，普洱老茶头品质没有问题，那么有腥味、水味是正常的 。腥味很重陈放一段时间，腥味会慢慢散去 。若陈放一段时间后腥味依然很重，那么只能说是茶质的问题了 。
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