信阳毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整 。
阳春三月，茶芽开始萌发，“清明”过后开始采摘，“谷雨”前普遍开采 。春茶采摘时间为40天左右，五月底以前采的为春茶，也叫做“头茶”，开采的头两天，数量很少，称之为“跑山尖”，多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖” 。五月底春茶结束停采5至於天，再采为夏茶,采摘时间为一个月左右 。八、 九月间，秋芽萌发，采之则称为“秋茶” 。秋季萌芽多为养树而不摘，于是便有“头茶苦、二茶涩、秋茶好喝舍不得”之说 。
【信阳毛尖茶的采摘与制作讲解】采茶时，不采老（叶），不采小，不采马蹄叶（鱼叶），不采茶果（花蕾、小茶果实），对夹叶则及时采尽 。制作特级毛尖，只采摘1芽1叶初展；一级茶采摘1芽2叶初展，二级茶采摘1芽2叶至3叶初展为主，兼有2叶对夹叶 。三级茶采摘1芽2至3叶,兼有较嫩的2叶对夹叶 。四、五级采摘1芽3叶及2至3叶对夹叶 。
推荐阅读
- 女性喝雀舌茶的好处与坏处
- 信阳毛尖的口感为什么苦
- 金盏花茶的功效与作用有哪些
- 红茶加牛奶的比例
- 红茶加牛奶的危害
- 牛奶红茶调饮冲泡法
- 红茶调饮方法
- 信阳红茶什么时候喝最好
- 桂花可不可以和红茶一起泡着喝
- 古树红茶与普通滇红有哪些不同