【如何鉴别乌龙茶的好坏】如何鉴别乌龙茶的好坏?
主要从色、香、味、形四个方面鉴别 ， 但是对于普通饮茶之人 ， 购买茶叶时 ， 一般只能观看干茶的外形和色泽 ， 闻干香 ， 使得判断茶叶的品质更加不易 。以下从五个方面即嫩度、条索、色泽、整碎和净度 ， 粗略介绍一下如何鉴别乌龙茶的好坏的方法 。
1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素 ， 所谓干看外形 ， 湿看叶底 ， 就是指嫩度 。一般嫩度好的茶叶 ， 容易符合该茶类的外形要求 。而且芽头的条形也比较均匀 。此外 ， 还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶 ， 如有 ， 则茶叶品质一般 。
2、条索：条索是各类茶具有的一定外形规格 ， 如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 。一般长条形茶 ， 看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。一般来说 ， 条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直 ， 说明原料嫩 ， 做工好 ， 品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎 ， 并有烟、焦味 ， 说明原料老 ， 做工差 ， 品质劣 。
3、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。
各种茶均有一定的色泽要求 ， 如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是无论何种茶类 ， 好茶均要求色泽一致 ， 光泽明亮 ， 油润鲜活 ， 如果色泽不一 ， 深浅不同 ， 暗而无光 ， 说明原料老嫩不一 ， 做工差 ， 品质劣 。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系 。如高山绿茶 ， 色泽绿而略带黄 ， 鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光 。制茶过程中 ， 由于技术不当 ， 也往往使色泽劣变 。
一般来说 ， 绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色 ， 汤色黄绿明亮 ， 香气是悦鼻的板栗香;乌龙茶外形一般是条形或颗粒状 ， 汤色橙黄明亮 ， 滋味醇厚鲜爽 ， 带有自然的花香 。红茶有碎茶和条形茶之分 ， 红碎茶外形是匀度好 ， 色泽黑褐油润 ， 汤色红艳明亮 ， 滋味浓且鲜 ， 条形红茶在外形上是紧结显毫 ， 汤色红艳明亮 ， 滋味浓且鲜 。这些特征都是好茶的体现 。
4、整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度 ， 以匀整为好 ， 断碎为次 。比较标准的茶叶审评 ， 是将茶叶放在盘中(一般为木质) ， 使茶叶在旋转力的作用下 ， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。其中粗壮的在最上层 ， 紧细重实的集中于中层 ， 断碎细小的沉积在最下层 。各茶类 ， 都以中层茶多为好 。上层一般是粗老叶子多 ， 滋味较淡 ， 水色较浅;下层碎茶多 ， 冲泡后往往滋味过浓 ， 汤色较深 。
5、净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。净度好的茶 ， 不含任何夹杂物 。此外 ， 还可以通过茶的干香来鉴别 。无论哪种茶都不能有异味 。每种茶都有特定的香气 ， 干香和湿香也有不同 ， 需根据具体情况来定 ， 青气、烟焦味和熟闷味均不可取 。如果茶叶看起来不错 ， 那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻 。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香;而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味 ， 像焖过似的 。
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