炸藕盒的藕用焯水吗


如果是七孔藕,水分含量低,不会很脆,做藕夹时一刀切下去不容易切坏,可以不焯水 。如果九孔藕,水分含量高,质地脆嫩,而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅,藕片太脆就容易导致藕夹成功率低,所以需要先将整段莲藕先焯水一遍再切 。可以增加藕的韧性,做出来的藕夹成功率就会很高,口感也会比较软糯 。
炸藕盒需要炸多久:【炸藕盒的藕用焯水吗】初炸5分钟左右,复炸1分钟左右 。1cm厚度的藕盒,一般在油温5-6成热时下锅炸,用中小火慢炸,炸5分钟左右,期间注意翻面,炸至两面变色,捞出 。然后再将油烧至7成热,复炸1分钟即可出锅 。

    推荐阅读