浙江菜和粤菜的特点
浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱 。
1. 杭州素有“天堂”之称 。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点 。
2. 宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处 。
3. 绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格 。
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美 。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型 。
浙菜得鱼是做的很好，我对此印象特别深，粤菜得菜是会加糖的，并以煲汤为最有特色 。
那区别大了，
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