新疆烩菜怎么做好吃
中午吃了回新疆拌面，那盘面一端上来我就流口水了 。。。用西红柿做的烩菜浇头，汤汁包裹在宽宽的面上，鲜艳丰富的颜色，实在是让人无法形容的特别味道 。于是，晚上坐不住了，想自己做来试试 。(收起)
食材
主料
牛肉
淀粉
蛋清
木耳
青椒
1个
白菜
洋葱
1个
大红番茄
2个
辅料
料酒
盐，
鸡精
糖
苏打粉
步骤
1.牛肉用苏打粉、淀粉和蛋清上浆1小时，番茄洗净切块 。
2.白菜、木耳、青椒、洋葱切块后一起洗净漓水 。
3.锅入油，烧热后下牛肉滑炒，加少量料酒炒熟立即捞出 。
4.重新洗锅，入油，下番茄炒至化成酱，把其他菜和牛肉一起倒入同煮 。
5.后加盐、鸡精、糖调味 。又好看又好吃的烩菜完成~~~
小贴士
在外面吃到的烩菜里牛肉比较老，似乎是直接水煮出来的，所以我改用上浆的牛肉，这样比较嫩哦~
大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜” 。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎 。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃 。大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料 。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮 。大锅菜虽有些土，但却能上得大席面 。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道 。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香” 。大锅菜为家常菜，要用家常吃法 。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目 。在讲究仪表、注重的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气 。配料：大白菜2棵或冬瓜1个，五花猪肉500克，海带200克，豆腐300克，粉条250克 。做法：1、葱姜蒜少许，油200克，八角2个，酱油醋料酒糖盐适量 。2、把猪肉切成薄片，冬瓜或白菜切成大片，海带切丝，豆腐切成小块， 粉条洗净备用 。3、炒锅上油200克，放糖烧到冒烟时迅速把肉放进去，然后翻炒，放八角 葱姜蒜和各种调料，然后放大白菜或冬瓜进去，炒熟道有水浸出(或放 水适量)放海带和豆腐炖15分钟，再放粉条继续炖15分钟即可出锅 。
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