步骤1
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鱼肉让店家处理干净，片成鱼片；回家用盐抓匀，腌制片刻，用流动水反复冲洗干净；鱼肉调入适量盐、淀粉、香油，抓匀后，再次腌制
步骤2
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备好干辣椒、花椒、姜、蒜、八角
步骤3
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泡菜、泡椒、泡姜、野山椒切碎
步骤4
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炒锅烧热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜多放一些；放入泡菜系列炒出香味
步骤5
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加入适量水，水要一次性加够
步骤6
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放入干辣椒、花椒、姜、蒜、八角，调入适量料酒、白糖、胡椒粉
步骤7
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汤汁滚开后，再滚1-2分钟，放入鱼头，煮1-2分钟
步骤8
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放入鱼骨部分，煮1-2分钟
步骤9
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放入鱼片，汤汁滚开后，煮1分钟
步骤10
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调入适量鸡精即可
步骤11
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【泡菜鱼做法大全】起锅，撒葱花
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