步骤1
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鱼洗净 ， 剖成两半 ， 打十字花刀
步骤2
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抹上盐和适量五香粉 ， 放姜片和葱段腌制20分钟
步骤3
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腌制的时候准备好蔬菜 ， 全部切段比较好
步骤4
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腌好的鱼 ， 去掉姜片和葱段 ， 撒上孜然粒
步骤5
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放入烤箱 ， 200度烤20分钟
步骤6
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准备好调料等食材
步骤7
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炒锅放油 ， 烧热后 ， 放入豆瓣酱炒出红油 ， 再放入豆豉、蒜瓣姜片等翻炒 ， 再放入糖
步骤8
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加入刚才切好的菜 ， 翻炒均匀 ， 因为豆豉和豆瓣酱都是咸的 ， 而且鱼也腌过 ， 所以我没有再放盐 。这个步骤不需要将菜炒的太熟 ， 因为待会还要烤 ， 如果喜欢很多汤的话 ， 这一步可以加入高汤 ， 我想吃干干的烤鱼 ， 就没有加汤
步骤9
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将炒好的菜铺在鱼身上
步骤10
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放进烤箱再烤5到8分钟 ， 至菜熟就好
步骤11
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【重庆烤鱼做法大全】炒锅加油 ， 放入花椒爆香 ， 鱼身上撒芝麻和红椒碎 ， 将热花椒油浇在鱼身上就可以食用了
