正宗煎粑粑回锅肉做法大全

步骤1

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食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、鸡蛋、面粉、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等食材
步骤2

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将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、老生姜片、花椒粒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）
步骤3

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准备适量面粉、加鸡蛋、清水和成糊状，不可太过黏稠，根据个人口味在面粉糊中添加盐或白糖
步骤4

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铁锅倒油加热，转动铁锅使热油覆盖在铁锅表面，倒入调好的面糊糊，做成两面金黄的煎巴巴。（类似于在炒锅中摊煎饼）
步骤5

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铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放花椒过热油,将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后。即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖
步骤6

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将切成菱形的煎粑粑放入锅中与回锅肉一同翻炒，直到煎粑粑香甜入味后，再根据自身口味适当添加食盐、味精等，即可出锅盛盘
步骤7

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【正宗煎粑粑回锅肉做法大全】成品