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夏天高温多雨 ， 正是吃鸭肉的季节 。而且每年的新鸭都是夏秋季节上市 ， 此时吃鸭肉 ， 正是适逢其会 。今天 ， 我跟大家分享一道碌鸭的做法 ， 喜欢的小伙伴记得留言点赞！
鸭子清洗干净后放小半勺盐 ， 少许料酒 ， 涂抹均匀后稍微晾干一下水分 ， 生姜切片 ， 大蒜切成两半备用
烧锅热油 ， 把鸭子放进去煎 ， 两面都煎一下 ， 大概5-6分钟就可以出锅备用了 。这一步主要是定型上色 ， 不用管是不是熟了 。
锅里留油 ， 把生姜、大蒜放进去炒香 ， 然后倒入一碗白酒 ， 半碗生抽、2-3碗的清水 ， 一小块黄片糖、一小把陈皮、一把白胡椒碎 ， 开大火烧开 ， 放入鸭子
盖上盖子 ， 中小火焖20分钟 ， 时间到了之后 ， 就把鸭子翻个面 ， 继续盖上盖子焖20分钟 ， 如果是整只鸭子时间就煮久一点 ， 煮好之后出锅备用
把汤汁里面的残渣捞出来扔了 ， 开大火把汤汁收到浓稠 ， 把鸭子放进锅里 ， 把汤汁浇在鸭子身上 ， 浇得均匀一点 ， 这样颜色会更加好看 。做完之后 ， 就可以把鸭子装盘稍微放凉一下 。
【广东碌鸭的做法】稍微放凉后 ， 就可以斩件装盘了 ， 淋上汤汁 ， 这一道香喷喷的碌鸭就做好了 。喜欢的可以试一下哦 ， 做法很简单 ， 味道也很棒 。
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