文章插图
自制豆浆小心食物中毒
豆浆的好处多，大部分都知晓 。所以很多人自己买了豆浆机在家自制豆浆 。除了因为豆浆对人的益处颇多之外，还有一个原因是因为自家做的东西比较让人放心 。但是很多人因为操作不当，容易导致食物中毒，比如常见的豆浆“假沸”现象 。
豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的 。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了 。可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内 。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒 。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状 。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗 。
因此，为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用 。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟 。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫 。用中火加热到开始出现泡沫时，要适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再把火调到中火，等到豆浆再次沸腾就可以了 。如果豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊 。
豆浆好喝益处多，但是也要注意一些常见的误区 。不要适得其反 。
豆浆应该怎样煮才算熟？
当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质 。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失 。
【自制豆浆小心食物中毒】 有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间 。
推荐阅读
- 吃这些食物小心皮肤衰老！
- 晚饭吃得晚小心疾病找上门！
- 这些食物吃错小心要命！
- 豆浆没煮沸会食物中毒？
- 饮用豆浆也要注意这些禁忌
- 喝豆浆的错误方式有哪些
- 喝汤的误区小心危害身体健康
- 服用药物小心犯这些错误
- 油条有4大危害 如何自制健康油条
- 盲目养生小心伤及肠胃！