步骤1
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草鱼，去骨，把骨头部分切小块浸泡，洗净沥水 。可以请卖鱼的师傅帮忙去骨
步骤2
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这是片下的两块鱼肉，还会有一些小刺，问题不大，因为切出的鱼片很薄，刺也就很短了
步骤3
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切成薄片，两片连在一起，考验刀功和耐心的时候到了嘿嘿 。切好的鱼片再次用水冲洗沥干
步骤4
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【酸爽开胃的酸菜鱼做法大全】放入适量盐（鱼片的咸度）
步骤5
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放入料酒
步骤6
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放入姜片，1个蛋清拌匀，腌制
步骤7
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我是买的这种酸菜，没买到白菜的
步骤8
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酸菜可心直接煮，但是我婆婆不能吃辣味的，所以我过了一下水，捏干
步骤9
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锅里放油烧热，放入蒜瓣，葱花，姜片熬香
步骤10
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放入酸菜翻炒至出香味
步骤11
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放入适量水，可以多一点
步骤12
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煮开后，放入鱼骨头 。鱼骨头也可以用油煎一下
步骤13
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大火煮开后，放入适量料酒和盐，转中火煮至汤色浓白
步骤14
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捞出鱼骨和酸菜
步骤15
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再次烧开后，放入鱼片
步骤16
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煮开后放入葱花拌匀即可出锅 。鱼片很薄，不用煮太久，会老
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