步骤1
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【川味大盘鸡做法大全】将鸡斩成大块，锅内烧水至开后，倒入鸡块担水2分钟，捞出用清水洗净沥干
步骤2
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将生姜切片、洋葱切块、大葱切段、青椒切小块，准备干辣椒、花椒和香料
步骤3
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土豆切块，煮成半熟（煮的时候放一点盐）
步骤4
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准备所需要的调料
步骤5
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锅内放油烧热，倒入2勺白糖，小火炒至糖色
步骤6
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倒入鸡块翻炒，炒干水分，放入3勺料酒翻炒，再依次放入生姜片、大葱、干辣椒、香料翻炒，最后放入1勺老抽、2勺生抽、1勺豆瓣酱炒匀后，倒入啤酒和开水淹过鸡肉，再放适量盐焖煮（时间根据鸡质决定，是超市的三黄鸡就煮十几分钟，是土鸡就要用压力锅压3分钟）
步骤7
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再将土豆倒入锅内煮，汤汁不多时就放入洋葱、青椒，收汁起锅
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