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银耳(每100克)热量含量：200大卡 。100克的银耳所含有的热量是200大卡 ， 这个数值看起来似乎有点高 ， 我们平时在煮银耳的时候 ， 只需要小小的一朵就可以煮成很多的银耳羹了 ， 所以实际上如果我们按照煮好的银耳来说的话 ， 银耳的热量并不算太高 。
【银耳为什么热量那么高】银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品 ， 历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品 。银耳主要的药理有效成分是多糖 ， 银耳多糖是银耳最重要的组成成分 ， 占其干重60%~70% ， 同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质 ， 能够增强人体免疫功能 ， 起到扶正固本作用 。
吃银耳的注意事项：
银耳宜用开水泡发 ， 泡发后应去掉未发开的部分 ， 特别是那些呈淡黄色的东西 。
银耳主要用来做甜菜 ， 以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高 ， 睡前不宜食用 ， 以免血黏度增高 。
变质的银耳不能吃 ， 以防中毒 。
隔夜的银耳不要食用 ， 以防中毒 。
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