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1、菠菜：是一种非常耐寒的蔬菜，菠菜在冬天不需要任何防寒设施 。只要温度长时间不低于15℃，就能自然生长 。
2、香菜：也是一种耐寒蔬菜，是日常调味中使用的蔬菜品种 。当夜间温度低于10℃时，露天香菜仍然可以生长 。
3、白菜：有小白菜和大白菜，这两种蔬菜也是比较耐寒的植物，小白菜的耐寒性更优于大白菜 。
4、油菜：作为一种绿叶蔬菜，其耐寒程度也很高，也是可以在冬季种植，油菜本身也是喜低温植物，在气温低至4度时都可以发芽 。
【越冬蔬菜有哪些】5、蒜苗：秋季也是大蒜生产中的主要种植季节，大蒜耐寒性也很强，冬天露天生长，大蒜苗也不会被冻坏 。
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