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麦芽糖是大家比较熟悉的糖类 ， 在日常生活中经常能够见到 ， 麦芽糖吃起来甜腻 ， 小朋友十分喜欢 。而水饴是什么 ， 却很少有人知道 ， 麦芽糖与水怡有区别吗
【麦芽糖与水怡有区别吗】1、麦芽糖从化学角度来说 ， 属于二糖类 ， 主要是由糖元、糊精还有淀粉中的大分子多糖类物质在淀粉酶的催化下形成 。日常生活中麦芽糖的正确叫法应该叫做饴糖 ， 饴糖中的成分就是麦芽糖 ， 主要是淀粉为原料 ， 再通过淀粉酶的催化 ， 水解以后形成了麦芽糖为主要含量的糖类 。
2、水饴是由麦芽制作的糖浆和糖稀 ， 水饴主要是从日本起源 ， 颜色通透明亮 ， 主要由发芽的小麦制作成淀粉以后制作而成 。古代日本人制作水饴的方法和中国制作麦芽糖的方法一样 ， 都是利用淀粉通过淀粉酶催化以后水解成为糖浆 。
所以大家所说的水饴也是麦芽糖 ， 只是叫法不同 ， 而且都属于麦芽糖中的一种 。
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