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鲍鱼咬不动是太生 。蒸鲍鱼之前 ， 要保证鲍鱼已经完全泡发 ， 拿捏时间很重要 ， 如果蒸的时间不够就会很硬 。蒸鲍鱼时建议冷水蒸 ， 因为热水温度较高 ， 直接将鲍鱼放入其中 ， 鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速凝结 ， 而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟 ， 就会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老 ， 但是里面肉质口感刚刚好的现象 ， 还会导致鲍鱼气味较腥 。
鲍鱼：【鲍鱼咬不动是太生还是太老】鲍鱼是名贵的海珍品之一 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 被誉为海洋软黄金 。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类 ， 被誉为餐桌黄金 ， 海珍之冠 ， 其肉质细嫩、营养丰富 。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素 ， 鲍鱼其名为鱼 ， 实则非鱼 ， 种属原始海洋贝类 ， 单壳软体动物 。由于其形状恰似人的耳朵 ， 所以也叫它海耳 。鲍鱼通常生长在水温较低的海底 ， 足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋 ， 公认最佳产地为日本北部和墨西哥 ， 我国东北部也是传统产区 。
