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鸡蛋蒸着吃更健康哦！
鸡蛋蒸着吃更健康哦！
鸡蛋是最常见的家常食材 ， 其营养价值已经为人们所熟知 ， 但鸡蛋的做法多样 ， 无论是蒸、煮、炒、煎还是混合其他的食材摊饼、熬汤、煮粥 ， 都是大多数人的最爱 。鸡蛋虽好 ， 但也要选对烹饪方式才能保留其最佳营养价值 。
蒸鸡蛋时加点海鲜更美味
根据调查 ， 鸡蛋用蒸煮的方式烹饪可以防止油脂和胆固醇含量增加 ， 有益于心脏 。同时 ， 蒸鸡蛋的蛋白质消化率可达到92%左右 ， 口感嫩滑 ， 有利于老人和儿童等消化系统相对较弱的人群食用 。另外 ， 由于蒸蛋时加热温度低 ， 蛋中的核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失也相对较少 ， 能够更加有效地保留维生素 。
鸡蛋怎样蒸才滑嫩？
虽说同样是蒸鸡蛋 ， 有人蒸出来就鲜嫩可口 ， 有人蒸出来就又粗又硬 。其实 ， 蒸蛋也是有技巧的！蒸蛋之前 ， 不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐 ， 这样易使蛋胶质受到破坏 ， 蒸出来的蛋羹又粗又硬 。也不要用力搅拌 ， 略搅几下 ， 保证搅均匀就上锅蒸 。另外 ， 蒸蛋羹时加入少许牛奶 ， 能让其口感更滑嫩 ， 营养含量也更高 。
【鸡蛋蒸着吃更健康哦！】 在蒸鸡蛋时加入虾仁、扇贝等海鲜 ， 还能提升鲜味 ， 让鸡蛋羹更美味更营养 。
食谱推荐1：蛤蜊蒸蛋
买来新鲜的蛤蜊（花蛤、毛蛤、文蛤都可以） ， 用盐加香油水浸泡两小时以上 ， 让它们把沙子吐干净；将吐沙干净的蛤蜊洗净 ， 放锅里 ， 配两片姜和葱 ， 大火煮熟 ， 蛤蜊一张嘴就捞出；鸡蛋打散 ， 加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后） ， 比例是1：1 ， 一起打匀；取个盘子 ， 将盘子刷一层油 ， 将蛤蜊摆好在盘子里 ， 将蛋液过筛倒入碗中 ， 蛋液不用过多 ， 没过蛤蜊一半即可；外面覆一层保鲜膜 ， 凉水入蒸锅 ， 大火烧开转中火十分钟 ， 蒸熟即可 。
食谱推荐2：鲜虾蒸鸡蛋
鸡蛋打入碗中 ， 搅拌均匀放入 ， 放入适量温水（三个鸡蛋放入六个蛋壳的温水量） ， 放入温水打好的鸡蛋液不用过滤 ， 一样可以蒸出嫩嫩的鸡蛋糕；把打好的蛋液放入带有盖的碗中 ， 再放入鲜虾；蒸锅放入水 ， 大火烧开后放入盖有盖子的蒸碗 ， 大火十分钟关火 ， 最后淋入少许酱油提味即可 。
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