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使用微波炉真的会致癌吗？
使用微波炉真的会致癌吗？
随着社会科技的发展 ， 先进的电器设备也都随之而来 ， 目前生活中最方便实用的家用电器之一——微波炉基本已经进入了每个家庭 。随着微波炉的普遍 ， 我们的生活方便了 ， 同时也引发了很多的争议 ， 很多人都说使用微波炉可能会使其中的营养物质受到损失 ， 从而影响身体的健康 ， 并且长时间使用微波炉还可能会致癌 。如果你目前还对微波炉产生质疑 ， 那么请继续对微波炉进行深入的了解 。
现在 ， 请在大脑中搜索一下所有与“核物质”和“放射线”等字眼有关的东西 。输电线和癌症、手机和脑瘤、核反应堆和灭顶之灾 。于是 ， 我们自然也会给予微波同样的“礼遇” 。我就曾被人无数次地问起 ， 是不是站在微波炉前面就足以引起癌症（答案当然是“否”） 。
各种谩骂微波的文章在互联网上随处可见 。它们几乎一致性地指责：微波会破坏食物中的维生素 。在一个知名网站上就写着 ， 经常吃经微波烹调的食物会升高胆固醇、降低血色素、“破坏”细胞 ， 总之遗患无穷 。
这听起来好像是说微波炉通过促进食物中的分子振动 ， 从而实现加热食物的目的 ， 其本质与烤箱并无差别 ， 只是使速度加快而已 。然而但凡有点科学常识的人就知道 ， 微波对营养价值很少或几乎没有影响 。
毫无疑问 ， 每种烹调方法都会损坏食品中的维生素和其他营养物质 。决定损坏程度是食物烹饪的时间、使用了多少液体和烹饪的温度 。既然微波炉比常规烹饪方法使用的热量更少、烹饪的时间更短 ， 那么按理说它应该是损坏营养程度最小的炊具 。
对热最敏感的营养物质是水溶性维生素 ， 如B族维生素和维生素C ， 这些通常存在于蔬菜中 。
科学家们研究了烹饪方法对蔬菜中水溶性维生素的影响 。他们发现 ， 用微波炉烹煮的菠菜几乎能保留所有的叶酸 ， 但如果用普通炉灶 ， 则会损失约77% 。他们同时还惊讶地发现 ， 用微波炉烹饪的培根腌肉与普通方法烹饪的相比 ， 其中含有的致癌物亚硝胺水平显著降低 。
至于蔬菜 ， 如果用微波炉烹饪只存在一个问题 ， 那就是如果你加了水 ， 就会大大加快营养物质的流失 。2003年发表在《食物和农业科学杂志》上的一项研究发现 ， 如果用微波炉烹饪甘蓝时将其浸泡在水中 ， 将损失74%~97%的抗氧化剂 。但如果在没有水的情况下烹饪 ， 那么甘蓝所含的大多数营养物质将“毫发无损” 。
【使用微波炉真的会致癌吗？】 任何事情有利则有弊 ， 因此对于微波炉的使用肯定也会是这样的 ， 特别是微波炉使用肯定会有辐射产生 。但有了微波炉给我们生活带来了更多的方便 ， 可能对于很多食物微波炉会使其营养减退 ， 但是总是有好处的 。
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