文章插图
茅草菌担子果具中生柄，通常单生或多个群生，新鲜时，肉质无嗅无味，干后碎质；菌盖幼时半球形，中间下凹，成熟时平展、中凹形，直径为3-12厘米，中部厚8-20毫米；菌丝隔膜简单分隔；菌肉菌丝无色，略厚壁，经常分枝，略弯曲；菌髓菌丝无色，薄壁至略厚壁，少分枝，频繁分隔，略弯曲；担孢子广椭圆形，无色、厚壁、具刺 。
真菌学史：
【茅草菌长什么样】中国食用乳菇历史悠久 。南宋《武林旧事》中即已提及用“乳蕈”作粥，清代袁枚《随菌食单》中有民间将清酱与乳蕈一起烧熟，然后加麻油拌食的记载 。在湖南等地，用植物油将鲜乳菇炸熟油渍，制成“菌油”（实乃油渍菌），是一种特殊的调味品 。
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