才饮长江水,又食武昌鱼 ， 这句诗中描绘的就是美味的武昌鱼了 。武昌鱼是长江中养殖发达的而一种鱼 ， 营养丰富肉质肥妹 ， 价格也经济 ， 深受大众喜爱 。今天给大家介绍的是制作红烧武昌鱼这道菜 ， 红烧武昌鱼皮脆肉嫩 ， 浆汁浓郁 ， 是公认的家常美食 。下面就介绍下怎样做红烧武昌鱼吧 。
文章插图
怎样做红烧武昌鱼一、红烧武昌鱼的用料
准备一条武昌鱼 ， 调料包括蒸鱼豉油、白糖、老抽、料酒、姜、葱、干辣椒、黑胡椒粉 。
二、红烧武昌鱼的做法
第一步：先处理武昌鱼 ， 如果不会可以让市场上的人帮助去除鳞片和腮 。
第二步：热锅后放入冷油 ， 油热后先用葱姜和红椒将锅子爆香 。
第三步：之后将武昌鱼放入 ， 加入少许的料酒后慢慢翻面 ， 直到武昌鱼的两面都金黄 。
第四步：等到武昌鱼煎透后就捞出沥油 。
【怎样做红烧武昌鱼 红烧武昌鱼材料和做法步骤】第五步：在锅中加入适量的老抽 ， 再放入两碗清水 ， 大火先烧开锅中水 。
第六步：水开后放入煎好的武昌鱼 ， 在放入些白糖 。
第七步：水再次开后就将料酒放入锅中 ， 盖上盖子开始小火焖煮入味 。
第八步：小火慢煮后 ， 汤汁会慢慢收汁 ， 等到汁水收的差不多的时候加入些蒸鱼豉油 。
第九步：在装盘后撒上些黑胡椒粉就可以了 。
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