【砂锅是厨具吗】
文章插图
砂锅是厨具 。厨具包括储藏用具、洗涤用具、调理用具、烹调用具、进餐用具，砂锅属于烹调用具，所以是厨具 。砂锅是一种炊具，传统砂锅是由不易传热的石英、长石等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气、传热均匀、散热慢等特点 。
砂锅：
由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧 。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性 。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂 。
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