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带鱼的营养价值
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类 ， 且多为不饱和脂肪酸 ， 这种脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用；
2、经常食用带鱼 ， 具有补益五脏的功效；
3、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤 ， 对辅助治疗白血并胃癌、淋巴肿瘤等有益；
4、带鱼含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
带鱼内脏怎么洗？
带鱼很多人都喜欢吃 ， 但是买回来的带鱼没有去内脏 ， 让无数家庭主妇头疼 ， 今天小编和大家讲解一下带鱼的内脏该怎么去洗 。
首先把带鱼平铺在菜板上 ， 在带鱼鱼鳃两侧向后约一厘米的地方 ， 分别斜着轻轻划一刀（注意千万不要把鱼切断了） 。然后提起鱼身 ， 两手分别抓住鱼头和鱼身往两边拉（拉的时候尽量左右活动着拉） ， 这样一来 ， 带鱼的内脏就可以很容易地拉出来了 ， 而鱼身还能保持得比较完整 。
步骤：1、一般来说 ， 带鱼买回来都是冰冻的 ， 在超市买的甚至都结成冰块了 ， 所以首先我们要将带鱼解冻 。
2、然后将鱼腹刨开 ， 可以用刀划开或者用干净的剪刀（不要用生锈的）剪开 。
3、然后用食指挖进去 ， 拇指和食指一起抓住那堆肠子内脏 。
4、然后小心扯出来 ， 要轻一点 ， 不要扯断 。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来
5、然后去腮 ， 也可以一开始就去腮 ， 小翔习惯去内脏的同事把腮和下巴一起弄掉 。
6、最后插句题外的步骤 ， 去鳞 ， 不要忘记去鳞哦！用专门的去鳞刀或者洗碗的钢刷都行 。
怎么才能把带鱼洗干净
1、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内 ， 清除内脏和鱼鳃 ， 如果用油炸 ， 可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉 ， 然后倒清水洗干净 。放置在较大的盆内清理带鱼 ， 不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上 ， 比较干净方便 。
2、带鱼身上的腥味和油腻较大 ， 用清水很难洗净 ， 将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗 ， 步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗 。放置在温开水中的时间一定不要太长 ， 冲洗速度要快 。用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可 ， 切不可把带鱼鳞全部清洗掉 ， 因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤 ， 对辅助治疗白血并胃癌、淋巴肿瘤等有益 。
3、如果怕带鱼腥味太浓 ， 可不用温开水冲洗 ， 直接把带鱼放在碱水中泡一下(碱水稍许 ， 不要太浓 ， 如果太浓 ， 带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉) ， 再用清水洗 ， 就会很容易洗净 ， 而且无腥味 。
4、如果利用上面方法清理后的带鱼还比较脏、比较腥 ， 可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍 ， 这样不但能把鱼洗净 ， 而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥 。
注意事项：如果你对鱼腥味不是太在意 ， 直接用第一种和第二种方法清洗后即可下锅做鱼了 。
冻带鱼怎么解冻
冷藏库冷冻的整块带鱼而束手无策 ， 不知道怎么有效地解冻和处理 。小编总结了一下 ， 一起来了解一下吧 。实际上 ， 这里有一个简单的技巧 ， 只需给买回的冷藏库保鲜的带鱼洒些米酒 ， 再放回冰箱叫高温的冷藏库内 ， 就能很快解冻 ， 而且不会出水并无冷冻的腥臭味 。
待解冻后 ， 将其放在用沸水煮制且晾温的姜汁水中浸泡半小时再用钢丝球擦洗 ， 就很容易洗净鱼鳞和脏物了 ， 且能够除腥增鲜 。大多数情况下 ， 不宜取出鱼鳞 ， 因为 ， 就算在冷藏库冷藏很长时间后 ， 带鱼的鱼鳞仍然非常有营养 。
带鱼的食用加工处理 。冷冻带鱼从冷藏库取出 ， 先行解冻 ， 刷去鱼体表面的鱼鳞或留下 ， 去头尾 ， 剖腹掏尽内脏 ， 用流动水洗净腹腔内的黑膜及血污 ， 严格剔除变质带鱼 。将带鱼切成一定大小的鱼块 ， 最好不遮掩地摆放鱼块 ， 表面撒些细盐 ， 过半个小时入味后 ， 再选择做法
如何判断冷冻的带鱼是否变质：
【带鱼内脏怎么洗？怎么才能把带鱼洗干净】 通常情况下 ， 为了延长保鲜期 ， 某些商家会将已经死掉的鱼冷冻起来 。冷冻的鱼的眼球看起来不如新鲜鱼饱满 ， 体表光泽也会稍差 。解冻后肌肉弹性差、肌纤维不清晰 。如果冷冻的时间不长 ， 烹制方法也比较得当的话 ， 食用这种鱼对人体健康并无大碍 。但如果是冷冻储存过久的鱼 。则有可能对人体带来不利影响 ， 因此不宜食用 。鉴别冷冻时间过久的鱼的方法是：看冻鱼的头部是否已经出现了褐色斑点 ， 腹部是否已经变黄 ， 甚至出现了臭味 ， 如果是 ， 则说明该鱼的脂肪已变质．不可再食用 。
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