下面让我来给您具体的介绍一下关于椒面粥的知识 ， 希望你们能够喜欢哦 。
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椒面粥 该粥方适用于呕吐、腹痛、腹泻等疾病的治疗或预防此方选自《普济方》 ， 本书为明朝初期周王朱橚及教授滕硕、长史刘醇等所编 。朱橚为明太祖朱元璋第五子 ， 初封吴五 ， 洪武十一年改封周王 。朱橚“好学能文 ， 留心民事 ， 尝作救荒本草 。”他博引历代史家方书 。兼收其它传记杂说以及道藏佛收等有关数据 ， 主编了《普济方》 ， 故本书拥有初以前广大人民的医疗经验 。全书共426卷 ， 1960论、2175类、778法、61739方 。因此 ， 从其内容来说 ， 该书是我国历古以来最大的一部方书 。其中第257～259卷 ， 均为食治门 ， 对药粥的搜集极为丰富 。全书按疾病分类 ， 共收载药粥180方 ， 对食治的重要意义 ， 颇多论述：“安生之本 ， 必资于食 ， 救疾之速 ， 必凭于药 ， 不知食宜者 ， 不足以存身也 ， 不明药者 ， 不足以除病也 。”“食能排邪而安脏腑 ， 悦神爽志 ， 以资血气 ， 若能用食平屙 ， 释情遣疾者可谓良工 。”他对于应用药粥治病 ， 颇有研究：“米虽一物 ， 造粥多般 ， 色味罕见 ， 服之不厌 。须记远取净甜之水 ， 细别粟米之精 。山药、粟黄、蜀黍、红粳、白糯、白糯、辛仁、葱白、生姜、拌面、菜虀、皆可煮粥 。故粟米百种 ， 用一石令色味新 ， 更改换翻腾做粥 ， 温热调停 ， 香异味奇 ， 神清意乐 ， 喜则气缓 。治粥为身命之源 ， 饮膳可代药之半 。”椒面粥即选自《普济方•卷二百五十九•食治门•食治心腹痛》中 。
【粥方组成】蜀椒3～5克 ， 白面粉2～3两 ， 生姜三片 。
椒面粥的功效介绍 【功效主治】暖胃散寒 ， 温中止痛 。适用于脾胃虚寒 ， 心腹冷痛 ， 胃寒呃逆或呕吐 ， 以及遭受寒湿引起的肠鸣腹泻 。
【煮制方法】先将蜀椒研为极细粉末 。每次取适量同面粉和匀 ， 调入水中煮粥 ， 后中生姜稍煮即可 。
【粥义解说】蜀椒 ， 又名花椒、川椒 ， 为芸香科植物花椒的果皮 ， 其果实名“椒目” ， 也供药用 ， 功专利水消肿 。
蜀椒味辛性大热 ， 有强烈的温中散寒作用 ， 前人认为：“椒 ， 纯阳之物 ， 善散阴寒 ， 能温中而止痛 ， 暖脾而止泻 。”对于胃寒引起的胃痛、呕吐、呃逆、食欲不振、肠鸣、腹泻等 ， 均有很好的效果 。蜀椒同面粉煮粥 ， 可增强补中暖胃的作用 。据《普济方•卷二百五十八•食治门》载：“椒面粥方 ， 治久患冷气 ， 心腹结痛 ， 呕吐不能下食 。蜀椒去目及闭口者一分 ， 炒出汗 ， 浸一宿 ， 焙干末之 ， 白面三两 ， 上将椒末于面内拦匀 ， 于豉汁中煮令熟 ， 空腹食之 。”在原方中加生姜一味 ， 可以加强温中的力量 ， 提高止呕的疗效 。
注意事项【椒面粥】 蜀椒为大热之品 ， 并有强烈的辛辣气味 ， 煮粥时用量不宜过大 ， 且病愈即止 ， 对一切热性病患者均不可选食 。
《寿亲养老新书•卷一•食治老人诸疾方第十四》：“食治老人脾胃虚弱 ， 冷痛 ， 泄痢无常 ， 不下食 ， 椒面粥方 。蜀椒一两 ， 熬捣为末 ， 白面四两 。上和椒拌之令匀即煮 ， 空心信食之 ， 日一服 ， 尤佳 。”
《饮食辩录•卷二》：“花椒粥：川产最妙 ， 随处圭土产者亦可用 ， 但宜陈耳 ， 研末纤少入粥 ， 主胸腹胀痛 ， 冷痢刺痛 ， 又主蛔虫上膈 ， 烦躁吐涎 。”
《本草纲目•第二十五卷》：“花椒粥辟瘴御寒 。”
《老老恒言•卷五》：“花椒粥 ， 加炒面煮粥 。温中暖肾 ， 除湿 ， 止腹痛 。”
