澳大利亚一项新研究指出 ， 近年来食物过敏高发的背后 ， 有饮食中缺乏膳食纤维的因素 。
澳大利亚莫纳什大学免疫学家查尔斯·麦凯所做的一项过敏研究显示 ， 膳食纤维有助促进梭状芽孢杆菌的生长 ， 这种细菌在分解膳食纤维时会产生最重要的副产品短链脂肪酸 。以往研究显示 ， 短链脂肪酸能“坚固”肠道细胞 ， 从而防止食物颗粒、细菌或其他不良化合物渗入血液 ， 而一旦上述物质透过肠道壁进入血液后 ， 就会影响免疫系统的正常运作 ， 从而容易诱发各种过敏反应 。
【缺膳食纤维 容易食物过敏】富含膳食纤维的食物有红豆、燕麦等粗杂粮 ， 菠菜、芹菜、苹果等果蔬 ， 红薯、山药、土豆等根茎类食物 。
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