木耳是老百姓餐桌上的常客 。其味道鲜美，蛋白质含量丰富，被誉为“素中之荤” 。但市场上出售的黑木耳质量参差不齐，掺假严重 。要想买到好木耳，需要掌握一些诀窍，概括起来就是“手捏、口尝、用水泡” 。
一、先用手捏 。通常，纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎；捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性 。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎 。
二、再用嘴尝尝 。好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香 。劣质木耳就不同了，香味尝不出来，怪味倒是有 。先不说它有没有毒、会不会害人，单是离“好吃”就差得很远 。
【三招教你挑选出好木耳】三、还可用水泡 。被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味，仔细闻还是能闻出来的 。另外，在处理木耳的时候，少不了用水泡发一下 。如果发现泡发木耳的水变黑了，就别吃了 。黑木耳不会掉色，如果掉色，就证明它被墨水或其他色素染过 。
现在，有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳 。地耳的营养价值没有黑木耳高，味道也没有黑木耳好，但模样却和黑木耳很像 。具体说来，地耳个头较大，黑木耳个头较小；地耳厚，黑木耳薄；地耳的正面多为红褐色，背面泛黄，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的 。
文章插图
推荐阅读
- 四招教你辨别真假香油
- 仔姜炒鸭子的做法教程
- 教你做聪明人！去云南旅游的防骗方法
- 教你如何保护老年人免疫力
- 威士忌怎么喝 威士忌的喝法技巧教程
- 长假旅途归来太疲惫？教你支走疲乏
- 出国旅游？教你调整时差的方法
- 专家教你挑选真正的好果汁
- 三个方法教你挑选益生菌酸奶
- 如何截屏教你五种方式截屏