“我只是想买些酸奶而已 ， 但五花八门的‘酸奶’品种真让人难以选择 。”这是很多消费者目前的困惑 。采访人员在北京多家超市调查时发现 ， 如今的酸奶市场可谓异彩纷呈 ， 除了之前一直受欢迎的“原味酸奶、果粒酸奶等种类 ， 许多品牌都有了自己的“洋名”风情酸奶：“欧式酸奶酪”、“法式布丁”、“酸奶凝酪”、“希腊酸奶”等 。这些产品包装精美 ， 被放在货架最显眼的位置 ， 售价也比其他酸奶贵了不少 。
【买酸奶别被洋名忽悠了】在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红看来 ， 现在市面上的新词汇确实很多 ， 让消费者迷惑 。她说 ， 选酸奶不要被名字干扰 ， 主要观察包装上的“产品类别”一项 ， 上面写着“发酵乳” ， 就是真正的酸奶 。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料 ， 它就叫做“风味发酵乳” ， 比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳 。至于包装正面的名称 ， 无论如何新颖 ， 都是企业给自己的产品起的好听名字 ， 无非是为了区别于其他类似产品 ， 吸引消费者的注意力 。
需要提醒的是 ， 无论布丁也好 ， 慕斯也好 ， 都是含奶的甜点 ， 不属于酸奶类型 。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶 ， 而脂肪比普通酸奶高得多 ， 甚至可达6%~8%（普通酸奶不超过3%） ， 糖分也相当足 。在营养价值方面 ， 都比正常的酸奶低得多 。
范志红表示 ， 对于号称是外国类型的酸奶 ， 不妨看一下包装上的营养成分表 ， 比较一下它们的蛋白质含量 。有些产品蛋白质含量可高达6% ， 而有些只有2.5% ， 完全不比传统产品强 。再看看碳水化合物含量 ， 正常应当是11%~12% ， 有些产品甚至会高达15%左右 。如果从健康角度考虑 ， 建议大家还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品 。
还有很多人会选择“活乳酸菌饮料” ， 实际上活乳酸菌饮料和酸奶不是一类产品 。范志红表示 ， 饮料是指水多而奶少 ， 它们的主要好处就是提供大量的活乳酸菌 。室温下销售的“乳酸菌饮料”不值得喝 ， 因为室温保存时有益菌会很快死掉 。如果消费者并不想要乳酸菌 ， 而是打算增加蛋白质、钙和各种维生素 ， 那就不值得买这类产品了 。因为活乳酸菌饮料中的蛋白质和钙含量只有普通酸奶的1/3 ， 糖分又高 ， 远不如直接喝普通酸奶 。
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