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腰花的口感不错 ， 但是如果不处理好会有一种臊味 。处理得好 ， 水煮腰花是一道比较下饭 ， 做起来又比较省时间的菜肴 。
冬瓜去皮 ， 切成薄片 。
把腰子去掉外层的薄膜 ， 去除白色的臊筋 。
把猪腰子先切成斜刀 ， 不能切到底 ， 再横着切 ， 也不能切到底 ， 最后切成条状腰花 。
焯水：锅中放水加入适量料酒 ， 加入切好的腰花 ， 烧开 ， 盛出备用 。
锅中放油 ， 小火煸香葱姜蒜花椒 ， 再加入适量的郫县豆瓣酱煸出红油 。
加入一大汤碗的水 ， 大火烧开 。
加入冬瓜片煮透 ， 捞起来备用 。
汤中加入腰花煮开即可 ， 盛出来压在冬瓜上 。
【水煮腰花的家常做法】准备干红辣椒圈、花椒和蒜末 ， 放在腰花上 ， 用热油淋出香味 。
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