牛奶不仅是我们餐桌上的美味饮品 ， 其营养价值也是多年来饱受追捧的关键之一 。然而 ， 随着技术和人们口味的不断变化 ， 牛奶的品种也是层出不穷 ， 那么多的牛奶 ， 我们应该怎么选呢？
首先应该确保的是 ， 你选的是货真价实的牛奶而非乳饮料 。
人们喝牛奶主要是从牛奶中获得优质蛋白质及钙、磷、维生素D等营养素 ， 其中蛋白质是考量牛奶是否优质的重要标准之一 。按照国家标准 ， 牛奶中蛋白质的含量应不小于2.8% ， 而乳饮料的蛋白质含量要求是不低于1.0% 。
因此 ， 从蛋白质这一点就可以很好地区别牛奶和乳饮料 。从配料表中也能够看到 ， 乳饮料的配料表排在前面的是“水、白砂糖” ， 而真正的牛奶配料表中排在第一位的应该是“牛乳” 。
舒化奶
舒化奶以“细化大分子营养 ， 让吸收更高效”的宣传口号吸引了众多消费者的关注 。然而舒化奶真的细化了吗？
其实 ， 舒化奶中的蛋白质和脂肪等大分子并没有细化 ， 而乳糖又并非大分子 ， 又不需要细化 。它主要是利用乳糖酶将乳糖部分分解了 ， 这让那些一喝牛奶就腹泻、腹胀的人找到适合自己的奶 。但如果你喝牛奶后没什么不良反应 ， 就没必要花高价钱喝了 。
高钙奶
【如何买好牛奶而非乳饮料？】牛奶补钙效果好 ， 高钙牛奶补钙效果更好 ， 这是大家按照常理推断的结果 。然而事实却并非如此 。牛奶补钙效果好并不仅仅因为其钙的含量高 ， 还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质、维生素D以及良好的钙磷比等 。
而人为地往牛奶里加钙 ， 首先不会加得太多 ， 加太多会导致蛋白质的沉淀从而影响口味；其次加进去的钙并不能像本身含有的钙那样容易吸收 。到底要不要花高价钱 ， 买那十几毫克的钙 ， 相信大家心里都有杆秤 。
早餐奶
多数人认为早餐奶既好喝又营养 ， 而且口味丰富 。然而 ， 早餐奶其实算不上奶 ， 仔细看就知道它其实是调味牛奶 。
早餐奶蛋白质的含量是≥2.3克 ， 比牛奶的标准要低；配料表中还多了“白砂糖、乳化剂、食用香精”等 。可见其营养价值赶不上牛奶 ， 如果真的用它来代替早餐的话 ， 恐怕营养不足 。
高温灭菌奶
高温灭菌奶就是我们常说的“纯牛奶” ， 多为枕袋包装 。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌 。保质期较长 ， 一般为40天左右甚至更长 ， 常温储存即可 。
由于杀菌温度高 ， 会损失一定的营养 。但由于其储存温度及保质期都没有严格的要求 ， 且方便携带 ， 所以更适合外出或旅游时饮用 。
巴氏消毒奶
巴氏消毒奶通常被称为“鲜牛奶” ， 有塑料袋装和屋脊盒装的 。采取的是低于70℃的低温消毒 。保质期较短 ， 通常不超过10天 ， 需要在4℃下冷藏 。较好地保留了牛奶中的营养及风味 ， 比较适合家庭食用 。
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