怎样挑选营养价值高的新鲜水产品？
1. 新鲜鱼类：要注意观察 ， 看鱼的各类表面特征 。鲜活的鱼眼珠光亮透明并突起 ， 鱼鳃紧闭 ， 鳃片成粉红色或者红色 ， 里面没有不干净的杂物 ， 无异味 ， 鱼鳞光亮整洁 ， 鱼体挺直充实 ， 质地坚实有弹性 ， 按压后凹陷立即恢复 。
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2. 冰鲜鱼：一看 ， 看鱼体外表是否光亮 ， 完整性好否；二摸 ， 触摸鱼体是否有弹性 ， 掀起鱼鳃看是否鲜红 ， 鱼肚是否有破裂 ， 鱼鳞是否很容易剥落；三嗅 ， 是否有一种新鲜的感觉 ， 鱼腥味较重或者有异味的海产品鲜度往往有问题 。
3. 鲜虾：好的虾头紧密相连 ， 外壳与虾肉紧贴一体 ， 按压时虾体硬而有弹性 ， 体侧和腹部为白色 ， 背面为青色（雄性虾为淡黄色） ， 有光泽 。
【怎样挑选营养价值高的新鲜水产品？】4. 贝类：那些贝类紧闭 ， 或者一张一合 ， 冒泡的则是鲜贝；如果壳子是张开的 ， 用手轻拍一下如闭合也是新鲜的 。把贝壳打开贝肉与壳连得很紧证明是新鲜的 。熟的贝类一看贝肉 ， 白色为新鲜；二要看弹性 ， 有弹性的最佳 。
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