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春天吃什么野菜好 营养抢先看

百科知识 春天吃野菜

都说春天是吃野菜的好时节，近年来兴起的健康食材自然少不了野菜的功劳 。新鲜健康又美味的野菜是很多人的心头好，但是，大家都了解野菜吗？不同的野菜都有哪些不同的功效呢？

春天吃什么野菜好 营养抢先看

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苦菜：清热燥湿
苦菜在我国大部分地区有生长，又叫苦蕈菜、苣菜、败酱等 。苦菜顾名就能知其属性是味苦性寒，清热解毒，消肿排脓 。苦菜中还含维生素C及大量铁元素，蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等 。此时食用可以清热凉血，降内热、减少因内热而外感风寒的疾病 。
苋菜：滋阴润燥
苋菜亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜” 。其菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热毒的功效 。苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛 。这是因为它含有丰富的铁，可合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能 。同时，它富含钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能 。
马兰头：清火明目
【春天吃什么野菜好 营养抢先看】马兰头，又叫马兰、螃蜞头草、田边菊等，我国大部分地区路边及田野有生长，也有人工栽培 。马兰头含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等，味辛性凉清热解毒，对于口腔溃疡、咽喉肿痛、衄血、血痢等都有一定食疗作用 。我们把马兰煮熟加调味后，美味可口，为家庭喜食的蔬菜之一，并有一定的药用价值，经常食用可达清火明目的目的 。
荠菜：健脾和胃
荠菜，具有抗氧化的能力，在盛产的季节吃新鲜又有保健功效，可为一举两得的事情 。荠菜又叫护生草、荠、芊菜、鸡心菜，目前除野生外，在我国各地均有栽培 。在传统医书中皆有记载如《本草纲目》：“明目益胃”；《名医别录》：“甘、温，无毒 。和肝气，和中为上品”；《日用本草》：“凉肝明目” 。在春季养肝之时，食点荠菜正合时令 。
刺儿菜：凉血祛淤
刺儿菜，它是菊科植物小蓟的全草或根，在我国大部分地区有生长，适应性很强，路旁、沟岸、田间可见，人们常称为小蓟、蓟蓟菜 。刺儿菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、尼克酸和维生素C等成分 。此外，还含有生物碱、胆碱、皂甙等 。
野菜好吃却不能任性，吃野菜的四项注意：
1. 不认识的不采、不吃 。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用 。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃 。
2. 路边的野菜不要采 。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采 。
3. 做好前处理 。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃 。
4. 野菜可不要贪吃 。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多 。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦 。

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