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鸭货有鸭头、鸭心、鸭脖、鸭掌、鸭肠、鸭翅等 。
1、鸭头：鸭头是鸭子的头部，含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 。比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等 。
2、鸭心：鸭心是鸭子的心脏，鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法 。鸭心无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富 。
3、鸭脖：鸭脖是鸭子的脖子 。主要是酱汁类食品，通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点 。
4、鸭掌：别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味 。
【鸭货都有什么东西】5、鸭肠：鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材 。可卤、可炒、可炖、可烫火锅 。味道鲜美，香脆可口 。
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