食源性疾病就是大家常说的“吃出来的病” 。在我国，据不完全统计，每年有2~3亿人发生食源性疾病 。细菌、病毒、寄生虫、有毒动植物、化学污染物等都是引起是源性疾病的因素 。今天，我们就来谈谈对孕妇危害最大的五种食源性致病菌 。
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1、李斯特菌
这种细菌“嗜冷怕热”，常存在于冰箱之中，导致冰箱内冷藏过的食品可能会受到污染，直接食用有感染李斯特菌的风险 。
高危食品：乳与乳制品、熟肉制品、生食水产品、蔬菜和水果、冰激凌以及冰箱内冷藏过的食品 。
潜伏期：3~70天
感染表现：孕妇食用受污染食品后，1~2天内可出现腹痛、腹泻、发热、头疼等症状，2~3天后症状缓解 。大约4周后，李斯特菌可通过胎盘屏障引起胎儿感染，导致流产、早产或者死胎，新生儿感染后会引起败血症或脑膜炎，甚至胎儿死亡 。
孕妇在孕期内尽量避免食用烧烤食品、寿司、生鱼片、沙拉等高危食品，生吃瓜果蔬菜一定要清洗干净 。
有些孕妇担心用药会对胎儿造成影响，出现急性肠胃炎症时不愿意就诊 。但李斯特菌病潜伏期比较长，可能在几周后对胎儿造成影响 。因此，孕妇出现急性肠胃炎症状应及时到正规医疗机构就诊 。就诊时，主动向医生提供可疑的饮食史 。
【孕妇该如何避免食源性疾病？】2、沙门氏菌
高危食品：禽畜肉及其制品、蛋类、乳类及其制品 。
潜伏期：6~72小时
临床表示：以恶心、呕吐、腹泻（黄绿色水样便、有时为脓血或粘液便） 。免疫力较弱的人群感染症状较重，常出现寒战、惊厥、抽搐和昏迷等严重的并发症 。
3、肉毒梭菌
高危食品：家庭自制的发酵豆制品或谷类制品（面酱、臭豆腐）、肉制品（香肠、火腿）、低酸性罐头（午餐肉罐头）等食品 。
潜伏期：1小时~7天 。
临床表现：通常表现为头晕、无力、视力模糊、咀嚼无力、张口或伸舌困难、饮水发呛等一系列症状 。严重时会有呼吸困难，常因为呼吸衰竭致死，病死率较高 。
4、副溶血性弧菌
高危食品：海产品，以鱼、虾、蟹、贝类及其制品多见；腌渍食品，如咸菜 。
潜伏期：8~12小时 。
临床表现：主要症状为恶心、呕吐、腹痛，主要特点是脐周部呈阵发性绞痛、腹泻，常呈水样或洗肉样便，少数便中带有粘液，有些出现高热 。严重者脱水、血压下降造成休克 。
5、肠出血性大肠杆菌
高危食品：动物性食品、乳制品、蔬菜和水果
潜伏期：5~6天
临床表现：患者出现突发腹部痉挛性疼痛、血性腹泻、低热或不发热 。
如何远离食源性疾病
保存食品的安全温度是5℃以下和60℃以上，熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，即使在冰箱中也不能过久储存食物；当使用微波炉时，要保证足够的加热时间，使食物中心温度达到60℃以上 。
到正规的超市、农贸市场购买外观完好、无积压、无破损的食品 。购买时，要仔细阅读视频标签上的生产日期、保质期，不要购买过期或不新鲜的食品 。
在食物的加工过程中，保持清洁、生熟分开 。用一套刀具切板专门处理生的食品（生畜肉、畜肉及海鲜等），有一套刀具专门处理熟的食品 。
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