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甘油不是油 。甘油是一种油状有机物，化学名丙三醇，可以理解为丙烷上每个碳的一个-H基团被-OH集团取代所形成的物质，是工业上很有价值的有机物，最简单的是利用其润滑，别称“工业用凡士林”，甘油是一种无色、味甘的黏稠液体 。甘油的化学结构与碳水化合物完全不同，每克甘油完全氧化可产生4千卡热量 。且甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中 。
甘油：【甘油是油吗】甘油（别名丙三醇、三羟基丙烷），化学物品，分子式为CH2OHCHOHCH2OH，分子量为92.09 。甘油具有甜味，这与它的分子结构有关系，在化学上，由一个氢原子与一个氧原子手拉着手结成的基团OH，叫做羟基 。一般来说，单糖（如葡萄糖和果糖等）和双糖（如蔗糖和麦芽糖等）里所含的羟基越多，它就越甜 。甘油跟单糖分子相象，在它的分子里含有三个羟基，所以也带有甜味 。
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