文章插图
金枪鱼及一些名贵鱼类由于肉中含有大量脂肪，在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象，尤其是金枪鱼，鱼肉还富含肌红蛋白，因而肉色鲜红，然而由于个体较大，影响其肌肉的冷却速度和冻结速度，极易造成肌肉变色，通常金枪鱼的适当保存期限以高铁氧合肌红蛋白的生成率达20%为界限，因而需要降温保存 。
金枪鱼：
【为什么要给金枪鱼降温】金枪鱼是可将体温维持在比周围水体温度高的物种 。它们是一些活跃而敏捷的食肉动物，拥有光滑的流线型身体，也是游动速度最快的远洋鱼类之一 。金枪鱼可在温暖海域中发现，成为一种大量商业捕捞的鱼类，也是钓鱼活动当中的一种受欢迎鱼类 。
推荐阅读
- 回民为什么不吃猪肉
- 雪穗为什么不嫁亮司
- 酷安为什么没有网页版
- 为什么会有潮水
- 酒为什么会醉人
- 锦纶面料为什么那么贵
- 小宝宝不宜剃光头 为什么
- 孔雀为什么属于短尾鸟
- 尼采为什么会精神崩溃
- 为什么不能给猫玩红外线